Maraming uri at detalye ang mga kagamitang porselana. Ang porselana na may iba't ibang tekstura, kulay, at disenyo ay maaaring isama sa mga grado at detalye ng restawran. Samakatuwid, kapag umorder ng mga kagamitang porselana, maraming kumpanya ng catering ang kadalasang nag-iimprenta ng logo o simbolo ng restawran upang ipakita ang mataas na pamantayan.
1. Ang prinsipyo ng pagpili ng mga kagamitan sa hapag-kainan na porselana
Isa sa mga mas karaniwang ginagamit na porselana ay ang bone china, isang de-kalidad, matigas, at mamahaling porselana na may mga disenyong ipininta sa loob ng glaze. Ang Bone China para sa mga hotel ay maaaring palaputin at ipasadya. Kapag pumipili ng mga kagamitang porselana sa hapag-kainan, dapat isaalang-alang ang mga sumusunod na punto:
(1) Ang lahat ng mga kagamitang porselana ay dapat may kumpletong patong ng glaze upang matiyak ang tagal ng paggamit nito.
(2) Dapat mayroong linya ng serbisyo sa gilid ng mangkok at plato, na hindi lamang maginhawa para sa kusina upang hawakan ang plato, kundi maginhawa rin para sa waiter na gamitin ito.
(3) Suriin kung ang disenyo sa porselana ay nasa ilalim ng glaze o nasa itaas, mas mainam kung ito ay pinainit sa loob, na mangangailangan ng isa pang proseso ng glazing at pagpapainit, at ang disenyo sa labas ng glaze ay malapit nang matanggal at mawawala ang kinang nito. Bagama't mas mahal ang porselana na may mga disenyong pinainit sa glaze, ito ay tumatagal nang matagal.
2. Mga kagamitang porselana para sa pagkaing kanluranin
(1) Show Plate, ginagamit bilang dekorasyon kapag naghahanda ng pagkaing kanluranin.
(2) Plato ng Hapunan, ginagamit na lalagyan ng pangunahing putahe.
(3) Fish Plate, ginagamit para sa paglalagay ng lahat ng uri ng isda, pagkaing-dagat at iba pang pagkain.
(4) Plato ng Salad, ginagamit para sa lahat ng uri ng salad at pampagana.
(5) Plato ng Panghimagas, ginagamit upang paglagyan ng lahat ng uri ng panghimagas.
(6) Tasang Sopas, ginagamit na lalagyan ng iba't ibang sopas.
(7) Soup Cup Sauce, ginagamit sa paglalagay ng mga amphora soup cup.
(8) Plato ng Sopas, ginagamit na lalagyan ng iba't ibang sopas.
(9) Plato sa Gilid, ginagamit na lalagyan ng tinapay.
(10) Tasa ng Kape, ginagamit na lalagyan ng kape.
(11) Platito ng Tasa ng Kape, ginagamit para lagyan ng mga tasa ng kape.
(12) Espresso Cup, ginagamit na lalagyan ng espresso.
(13) Espresso Cup Saucer, ginagamit para lagyan ng mga tasa ng espresso.
(14) Jug na may Gatas, ginagamit na lalagyan ng gatas kapag naghahain ng kape at itim na tsaa.
(15) Basin ng Asukal, ginagamit na lalagyan ng asukal kapag naghahain ng kape at itim na tsaa.
(16) Teapot, ginagamit na lalagyan ng English black tea.
(17) Salt Shaker, ginagamit na lalagyan ng asin para sa pampalasa.
(18) Pang-alog ng Sili, ginagamit na lalagyan ng pampalasang sili.
(19) Ashtray, na inihahain kapag naninigarilyo ang mga bisita.
(20) Plorera ng Bulaklak, ginagamit na lagyan ng mga bulaklak para sa dekorasyon sa mesa.
(21) Mangkok na may Cereal, ginagamit na lalagyan ng cereal.
(22) Plato ng Prutas, ginagamit na lalagyan ng prutas.
(23) Tasa ng Itlog, ginagamit para sa paglalagay ng buong itlog.
Kristal na Kubyertos
1. Mga katangian ng mga kagamitang pangmesa na gawa sa salamin
Ang karamihan sa mga kagamitang salamin ay nabubuo sa pamamagitan ng paghihip o pagpindot, na may mga bentahe ng matatag na mga katangiang kemikal, mataas na tigas, transparency at liwanag, kalinisan, at kagandahan.
Ang mga pamamaraan sa dekorasyon ng salamin ay pangunahing kinabibilangan ng pag-imprenta, mga decal, mga pininturahang bulaklak, mga spray flower, paggiling ng mga bulaklak, mga inukit na bulaklak at iba pa. Ayon sa mga katangian ng istilo ng dekorasyon, mayroong anim na uri ng salamin: opal glass, frosted glass, laminated glass, brushed glass at crystal glass. Ang de-kalidad na salamin ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga kagamitan sa hapag-kainan. Ito ay hinuhubog sa pamamagitan ng isang espesyal na proseso. Ito ay naiiba sa ordinaryong salamin dahil mayroon itong mahusay na transparency at kaputian, at halos hindi ito nagpapakita ng kulay sa sikat ng araw. Ang mga kagamitan sa hapag-kainan na gawa nito ay nakasisilaw na parang kristal, at ang pagkatok ay kasing presko at kaaya-aya ng metal, na nagpapakita ng mas mataas na grado at espesyal na epekto. Ang mga high-end western restaurant at high-end banquet ay kadalasang gumagamit ng mga tasa na salamin na gawa sa kristal. Ang modernong western food ay may ugali na gumamit ng mga kagamitan sa hapag-kainan na gawa sa salamin at kristal, kaya ang kristal na kalinawan ay nagdaragdag ng maraming luho at romansa sa mga lutuing kanluranin.
2. Mga kristal na kagamitan sa hapag-kainan
(1) Kopita, ginagamit na lalagyan ng tubig na yelo at tubig na mineral.
(2) Baso ng Pulang Alak, isang kopita na may manipis at mahabang katawan, na ginagamit na lalagyan ng pulang alak.
(3) Baso ng Puting Alak, isang kopita na may manipis at mahabang katawan, na ginagamit na lalagyan ng puting alak.
(4) Champagne, ginagamit na lalagyan ng champagne at sparkling wine. Ang mga plauta ng champagne ay may tatlong hugis, paru-paro, plauta, at tulip.
(5) Salamin ng Liqueur, ginagamit na lalagyan ng liqueur at alak na panghimagas.
(6) Highball, ginagamit na lalagyan ng iba't ibang softdrinks at fruit juices.
(7) Snifter, ginagamit na lalagyan ng brandy.
(8) Lumang Salamin, na may malapad at maikling katawan, ginagamit sa paglalagay ng mga alak at klasikong cocktail na may yelo.
(9) Salamin para sa Cocktail, ginagamit para sa paglalagay ng mga cocktail na pangmatagalan.
(10) Baso ng Kapeng Irish, ginagamit na lalagyan ng kape na Irish.
(11) Dekanta para sa paghahain ng pulang alak.
(12) Ang Sherry Glass, na ginagamit na lalagyan ng alak na Sherry, ay isang mas maliit na kopita na may makitid na katawan.
(13) Ang Port Glass, na ginagamit sa paglalagay ng Port wine, ay may maliit na kapasidad at hugis-red wine glass.
(14) Pinggan ng Tubig, ginagamit na lalagyan ng tubig na yelo.
Mga kagamitang pilak
Palayok ng Kape: Maaari nitong panatilihing mainit ang kape sa loob ng kalahating oras, at ang bawat palayok ng kape ay maaaring magbuhos ng humigit-kumulang 8 hanggang 9 na tasa.
Mangkok na Pang-daliri: Kapag ginagamit, punuin ang tubig ng humigit-kumulang 60% na puno, at maglagay ng dalawang hiwa ng lemon o mga talulot ng bulaklak sa tasa ng tubig panghugas.
Plato ng Kuhol: Isang platong pilak na espesyal na ginagamit sa paglalagay ng mga kuhol, na may 6 na maliliit na butas. Upang hindi madaling madulas ang mga kuhol kapag inilagay sa plato, mayroong espesyal na disenyo ng bilog at malukong na plato upang mailagay nang matatag ang mga kuhol na may mga kabibe.
Basket ng Tinapay: Ginagamit upang paglagyan ng lahat ng uri ng tinapay.
Basket ng Pulang Alak: Ginagamit kapag naghahain ng pulang alak.
May Hawakan ng Nut: Ginagamit kapag naghahain ng iba't ibang mani.
Sauce Boat: Ginagamit upang paglagyan ng lahat ng uri ng sarsa.
Mga Kagamitang Panghapunan na Hindi Kinakalawang na Bakal
Isang Kutsilyo
Kutsilyong Panghapunan: Pangunahing ginagamit kapag kumakain ng pangunahing putahe.
Kutsilyong Steak: Pangunahing ginagamit ito sa pagkain ng lahat ng uri ng pagkaing steak, tulad ng steak, lamb chops, atbp.
Fish Knife: nakatuon sa lahat ng maanghang na isda, hipon, shellfish at iba pang mga putahe.
Kutsilyong Pang-Salad: Pangunahing ginagamit ito kapag kumakain ng mga pampagana at salad.
Kutsilyong Mantikilya: Inilalagay sa bread pan para sa pagkalat ng mantikilya. Ito ay isang kutsilyong pang-table na mas maliit kaysa sa pastry knife, at ginagamit lamang ito para sa paghiwa at pagkalat ng cream.
Kutsilyong Panghimagas: Pangunahing ginagamit ito kapag kumakain ng mga prutas at panghimagas.
B Fork
Tinidor: Gamitin kasama ng pangunahing kutsilyo kapag kinakain ang pangunahing putahe.
Tinidor: Ito ay espesyal na ginagamit para sa mainit na isda, hipon, shellfish at iba pang mga putahe, pati na rin ang ilang malamig na isda at shellfish
Tinidor para sa Salad: Pangunahing ginagamit ito gamit ang kutsilyong may ulo kapag kinakain ang ulam at salad.
Tinidor na Panghimagas: Gamitin kapag kumakain ng mga appetizer, prutas, salad, keso at mga panghimagas.
Tinidor: Ginagamit upang kumuha ng pagkain mula sa malaking plato.
C Kutsara
Kutsarang Sopas: Pangunahing ginagamit kapag umiinom ng sopas.
Kutsarang Panghimagas: Ginagamit kasabay ng tinidor kapag kumakain ng pasta, at maaari ding gamitin kasabay ng tinidor para sa panghimagas.
Kutsarang Pangkape: Ginagamit para sa kape, tsaa, mainit na tsokolate, shellfish, mga pampagana ng prutas, suha, at ice cream.
Kutsarang Espresso: Ginagamit kapag umiinom ng espresso.
Ice Cream Scoon: Ginagamit kapag kumakain ng ice cream.
Kutsarang Panghain: Ginagamit kapag kumukuha ng pagkain.
D Iba pang mga kagamitan sa hapag-kainan na hindi kinakalawang na asero
① Tong Pang-Cake: Ginagamit kapag kumukuha ng mga panghimagas tulad ng mga keyk.
② Panghain ng Cake: Ginagamit kapag kumukuha ng mga panghimagas tulad ng mga keyk.
③ Lobster Cracker: Ginagamit kapag kumakain ng ulang.
④ Tinidor ng Ulang: Ginagamit kapag kumakain ng ulang.
⑤ Pangbasag ng Talaba: Ginagamit kapag kumakain ng talaba.
⑥ Tinidor ng Talaba: Ginagamit kapag kumakain ng talaba.
⑦ Tong ng Kuhol: Ginagamit kapag kumakain ng mga kuhol.
⑧ Tinidor ng Suso: Ginagamit kapag kumakain ng mga kuhol.
⑨ Lemon Cracker: Gamitin kapag kumakain ng lemon.
⑩ Tong panghain: Ginagamit kapag kumakain.
Oras ng pag-post: Agosto-29-2023
